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食品藥物管理署製作「食品中毒發生與防治年報(105年)」手冊,歡迎參閱!
衛生福利部食品藥物管理署製作「食品中毒發生與防治年報(105年)」手冊,歡迎參閱!
一、依衛生福利部食品藥物管理署106年12月26日FDA食字第1061303941號函辦理。
二 該署為提供民眾及相關單位瞭解105年食品中毒發生狀況及各種食品中毒發生之原因,製作旨揭手冊,請惠予協助宣導防治食品中毒。
三、旨揭手冊電子檔已置於該署網站(https://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx)出版品/圖書/105年食品中毒發生與防治年報項下,請逕自下載參閱。
四、旨揭手冊內容提及,「105年學校發生食品中毒較高月份為9月和11月,9月主因為學生結束假期返校上課,氣候炎熱,食品只要於室溫下放置過久就容易發生中毒案件;11月為季節交替時節,學生免疫力常因此下降,若製備餐點過程稍有疏失,亦會造成食品中毒事件頻傳。」以及「105年食品中毒案件細菌性病因以仙人掌桿菌引起之案件數為最多」,爰請各校協助宣導事項如下:
   (一)仙人掌桿菌易由環境中的灰塵、蚊蟲污染食品,若保存不當、製備好的養食貯存於危險溫度帶時間過久,或是運輸過程、製造場所遭受汙染,皆有可能汙染食品,繼而於適當的溫度及時間下芽抱萌芽產生毒素,造成食用後發生食品中毒。
   (二)為預防仙人掌桿菌食品中毒,餐飲環境應定期清潔及消毒,以避免食品受灰塵及病媒等污染;食品容器具應生熟食分開及徹底清洗消毒;食品烹調時應充分加熱,烹調後應儘速食用,避免長時間存放於室溫下,若未立即食用,應有熱貯存設施良好之設備,使食品保溫在65℃以上。
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